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Savoir-Faire
De nos vignobles jusqu'à chez toi !
Les étapes de fabrication de nos vins pétillants en quelques mots.
Sans Pépin rend hommage à ses terres viticoles. Le vin blanc et le vin rosé sont issus
de cépages locaux provenant de la Loire.
Nous avons voulu te retracer le processus de fabrication de cette nouvelle création
100% Vin 0% Prise de tête.
La sélection parcellaire :
Nous sommes des vignerons passionnés. Nous portons une attention toute particulière à nos vignes et parcelles afin d’obtenir les meilleurs raisins pour nos vins Sans Pépin.
Après avoir passé un an à chouchouter nos vignes et à défier les turpitudes du temps, l’heure est venue de récolter le fruit de notre labeur.
• On choisit des cépages produisant des raisins de qualité naturellement faibles en sucre et donnant des vins fruités et souples. Car, oui, qui dit moins de sucre, dit moins d’alcool dans nos vins ! Le Chenin pour le vin blanc et le Grolleau, Gamay et Cabernet franc pour le vin rosé sont les heureux élus de cette fine sélection de cépages.
• Ensuite, quelques semaines avant les vendanges, on déguste les raisins et on fait des analyses afin de déterminer la date de vendange idéale !
• Nous y sommes le raisin est mûr et regorge de saveur, le temps des vendanges est arrivé ! Saisir le fruit et la fraîcheur du raisin est la clé d’une recette réussie.
• Le challenge : trouver le juste équilibre entre le potentiel aromatique de nos baies et une faible teneur en sucre pour nos vins blancs et nos vins rosés.
• En bref, le travail de la vigne nous permettra de produire des vins fruités, faciles à boire et faibles en degrés d’alcool. Voici les grandes étapes de fabrication de nos produits.
Les étapes de fabrication
-
VENDANGES
Dans nos vignes, cette étape marque la fin d’une année de culture. Après avoir observé nos vignes pousser, les grappes se créer, les baies mûrir, le raisin est enfin arrivé à maturité. Nous sommes fiers et impatients de pouvoir récolter nos raisins. Les récoltes se font à l'aube pour profiter de la fraicheur et ainsi préserver les arômes et les couleurs de nos cuvées Sans Pépin.
-
PRESSURAGE
Nous remplissons notre pressoir avec les raisins pour en extraire le jus. Nous pressons mécaniquement notre vendange afin d’obtenir le jus le plus qualitatif. Nous clarifions ce jus pour retirer la pulpe et obtenir nos jus Sans Pépin. -
FERMENTATION
Aux chais, les levures sont ajoutées au jus, elles permettent de transformer le sucre en alcool et de révéler les arômes de nos cépages. Cette étape de fermentation dure en moyenne 10 jours. -
ASSEMBLAGE
Pour trouver l’équilibre subtil de Sans Pépin, nous dégustons toutes les cuves et les assemblons pour trouver l’accord parfait entre arôme, acidité et sucrosité. Les premiers essais commencent pour trouver le goût juste pour le vin blanc et vin rosé. C’est également à cette étape que nous travaillons sur la couleur du jus pour qu’elle reflète au plus près les arômes qui ont été travaillés. -
MISE EN BOUTEILLE
La gazéification est réalisée lors de la mise en bouteille. Nous créons des bulles ni trop grosses ni trop petites afin de sublimer les arômes et obtenir des vins frais et agréables à boire ! Le vin blanc et le vin rosé Sans Pépin sont désormais prêts à être dégustés.
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VENDANGE
Dans nos vignes, cette étape marque la fin d’une année de culture. Après avoir observé nos vignes pousser, les grappes se créer, les baies mûrir, le raisin est enfin arrivé à maturité. Nous sommes fiers et impatients de pouvoir récolter nos raisins. Les récoltes se font à l'aube pour profiter de la fraicheur et ainsi préserver les arômes et les couleurs de nos cuvées SANS PEPIN. -
PRESSURAGE
Nous remplissons notre pressoir avec les raisins pour en extraire le jus. Nous pressons mécaniquement notre vendange afin d’obtenir le jus le plus qualitatif. Nous clarifions ce jus pour retirer la pulpe et obtenir nos jus Sans Pépin. -
FERMENTATION
Aux chais, les levures sont ajoutées au jus, elles permettent de transformer le sucre en alcool et de révéler les arômes de nos cépages. Cette étape de fermentation dure en moyenne 10 jours. -
ASSEMBLAGE
Pour trouver l’équilibre subtil de Sans Pépin, nous dégustons toutes les cuves et les assemblons pour trouver l’accord parfait entre arôme, acidité et sucrosité. Les premiers essais commencent pour trouver le goût juste pour le vin blanc et vin rosé. C’est également à cette étape que nous travaillons sur la couleur du jus pour qu’elle reflète au plus près les arômes qui ont été travaillés. -
MISE EN BOUTEILLE
La gazéification est réalisée lors de la mise en bouteille. Nous créons des bulles ni trop grosses ni trop petites afin de sublimer les arômes et obtenir des vins frais et agréables à boire ! Le vin blanc et le vin rosé Sans Pépin sont désormais prêts à être dégustés.
Cheers !
Voilà comment sont fabriqués le vin blanc et le vin rosé Sans Pépin. Pour emporter ou faire déguster facilement nos créations, nous avons opté pour un format nomade et pratique, Sans Pépin se présente dans une bouteille transparente de 20cl.
La capsule à vis permet une ouverture et une fermeture facile. Le verre et la capsule sont 100% recyclable : pas de prise de tête pour protéger l’environnement tout en se faisant plaisir ! Petit plus, tu peux trouver Sans Pépin en pack de 4 bouteilles !
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